La cocina de Rafita

SALSA DE LOMBARDA

INGREDIENTES:

• Un diente de ajo.
• 200 gramos de lombarda cocida.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de vino.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

REALIZACIÓN:

 En un vaso alto echamos el diente de ajo picado en trozos, la lombarda cocida unos 125 ml de aceite, un chorrito de vinagre, un poco de sal y pimienta negra molida.

Con la ayuda de la batidora lo trituramos todo hasta que este echo una salsa espesita como si fuera mayonesa, si es necesario podemos echar mas aceite poco a poco hasta conseguir la textura suave que buscamos. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.

Esta salsa viene muy bien para acompañar pescados a la plancha o asados.