La cocina de Rafita

GUISO DE PATATAS CON SALMÓN

INGREDIENTES:

• Cuatro patatas grandes.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Dos hojas de laurel.
• Dos dientes de ajo.
• Medio kilo de salmón.
• Medio litro de caldo de pescado.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Un vasito de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado.

REALIZACIÓN:

Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo troceamos en trozos no muy grandes

Picamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos. Pelamos las patatas y las reservamos.

En una cazuela ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando este pochado incorporamos las patatas cascadas a trozos, las hojas de laurel y la cucharadita de pimentón. Lo rehogamos todo junto con cuidado de que no se nos queme el pimentón, echamos el vasito de vino y cuando el alcohol este evaporado incorporamos el caldo hasta que cubra las patatas (en caso necesario se le puede echar agua o mas caldo hasta que estén cubiertas). Echamos un poco de sal y dejamos cocer aproximadamente una media hora o hasta que estén las patatas casi echas.

A media cocción echamos una majado que prepararemos con los dos dientes de ajo picados y una cucharada de perejil, movemos la cazuela bien para que se incorpore y seguimos con la cocción.

Cuando falten unos cinco minutos le echamos los dados de salmón salpimentados y dejamos hacer el pescado, con cinco o seis minutos serán suficientes, procurando no hacerlo demasiado para que el pescado este jugoso y no se nos pase. Rectificamos de sal si es necesario y servir.