PULPO AL AJILLO

INGREDIENTES:

• ·         Dos patas de pulpo cocidas.
• ·         Dos dientes de ajo.
• ·         Aceite de oliva.
• ·         Pimentón dulce o picante.
• ·         Sal.
• ·         Perejil fresco picado.

REALIZACIÓN:

Cortamos el pulpo en trozos no muy grandes. Pelamos y picamos los dientes de ajo.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos. Cuando estos empiecen a tomar color incorporamos el pulpo y lo salteamos unos minutos. Echamos la cucharadita de pimentón (dulce, picante, según te guste o una mezcla de ambos)  movemos bien para que se incorpore al pulpo y servimos.

Una vez servido en el plato, echamos por encima un poco de sal en escamas y un poco de perejil fresco picado. Listo un delicioso y fácil plato de pulpo para tomar de aperitivo acompañado de amigos y de una fresca cerveza

PECHUGA DE PAVO ASADA

INGREDIENTES:

• ·         Una pechuga de pavo entera.
• ·         Una cucharada de orégano.
• ·         Tres cucharadas de salsa barbacoa.
• ·         Tres cucharadas de vino blanco.
• ·         Una cucharada de ajo en polvo.
• ·         Una cucharada de cebolla en polvo,
• ·         Una cucharadita de pimienta negra molida.
• ·         Tres zanahorias.
• ·         Sal.
• ·         Aceite de oliva.

Realización:

Limpiar la pechuga de todos los restos que tenga de pieles y de grasa.

En un cuenco mezclar todas las especies con el vino y la salsa barbacoa.

Salpimentar la pechuga y echarle por encima todo el preparado, esparciendo con las manos o con la ayuda de una brocha todo el preparado. Que quede bien cubierta con esta mezcla. Ponerla en una fuente de horno y dejar macerar como poco una hora.

Una vez pasado este tiempo repartimos las zanahorias peladas y cortadas en tiras no muy gruesas en la fuente donde está la pechuga y la metemos al horno precalentado a 180º por espacio de una hora (este tiempo dependerá del tamaño de la pieza, la que yo use no era demasiado grande, de unos dos kilos más menos).

Pasada media hora le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Los últimos cinco minutos subimos la temperatura del horno al máximo para que se tueste un poco la superficie del pavo. Cuanto este hecho, sacamos la pieza y la cortamos en lonchas de un centímetro de grosor. Echamos en el fondo de la fuente un poquito de agua y la movemos con energía para recoger todos los jugos que están pegados al fondo y hacer una pequeña salsa con la que echarle por encima a la carne.

Podemos acompañar este plato con unas patatas asadas con tomillo, una crema de pimientos de piquillo, o lo que más te apetezca. 

SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

• ·         205 gramos de pimientos de piquillo.
• ·         Una cebolleta.
• ·         Dos dientes de ajo.
• ·         Una cucharada de queso crema.
• ·         Dos cucharadas de vino blanco.
• ·         Agua.
• ·         Sal.
• ·         Pimienta negra molida.
• ·         Una cayena (opcional).

REALIZACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolleta y los ajos.

En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolleta y los ajos con una pizca de sal. Mientras que se pocha picamos los pimientos. Una vez que la cebolleta empiece a tomar color, incorporamos los pimientos, les damos unas vueltas, le echamos el vino y salpimentamos. Cuando el vino este consumido echamos el liquido que venía en el bote de los pimientos y un poco de agua, que casi los cubra y dejamos cocinar a fuego medio unos cinco minutos. Si te gusta picante cuando poches la cebolleta incorpora la cayena pero acuérdate de quitarla cuando lo tritures, que si no estará demasiado fuerte.

Echa todo el contenido en el vaso de la batidora junto con la cucharada de queso y tritura hasta tener una crema. Pásala por un colador para que nos quede una crema fina y sin pieles.

Listo una deliciosa crema de pimientos que acompaña muy bien con las carnes y pescados

PASTA CON VERDURAS Y MARISCO

ESPAGUETIS CON VERDURITAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 gramos de espaguetis.
• 2 tomates.
• 1 calabacín.
• 3 dientes de ajo.
• 150 gramos de brócoli.
• 200 gramos de langostinos crudos.
• ½ copa de vino fino.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 cucharada de albahaca picada.
• Un poco de queso parmesano (opcional).

REALIZACIÓN:

Pela los tomates y pícalos en cuadraditos junto con el calabacín. Si este está bien fresco y su piel esta tersa y sin golpes no hace falta pelarlo. Separa los ramilletes de brócoli en trozos no demasiados grandes límpialos bien y reserva. Pica los ajos en láminas.

Pela los langostinos y con las cabezas, las pieles y el vaso de caldo de pescado haz un fumet un poco concentrado. En caso de no tener caldo, se puede sustituir por un poco de agua y una pastilla de caldo concentrado de pescado.

Para realizar el fumet, saltea las pieles y las cabezas en una cacerola con un poco de aceite de oliva, aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo. Incorpora el caldo y deja cocer unos minutos para que reduzca y este bien concentrado el sabor a marisco. Cuélalo bien y reserva caliente.

Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante. No pases demasiado el tiempo de cocción y deja la pasta en su punto.

En una cacerola grande y baja o una sartén grande echa unas cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando este caliente saltea los ajos fileteados, nada más que empiecen a tomar color echa el calabacín, rehógalo unos minutos. Incorpora los tomates cortado en dados y el brócoli, salpimienta al gusto, saltea todo unos minutos para que el tomate suelte su agua, echa el vino y deja que cueza fuerte para que pierda el alcohol. Pasado este tiempo incorpora el fumet, tapa la cacerola y deja que cueza todo junto unos cinco minutos a fuego fuerte para que el brócoli se haga un poco. Pasado este tiempo, echa los langostinos, la albahaca picada (si puede ser fresca mejor que la seca de bote, si no, no pasa nada, usa la que tengas. En caso de que no te guste la albahaca, puedes sustituirla por un poco de perejil o de orégano picado). Deja cocer todo otros cinco minutos, cuidado de que los langostino se hagan demasiado que si no quedan duros y secos y el plato no queda igual.

Escurre bien la pasta una vez cocida, mézclala con las verduritas y los langostinos, mueve todo muy bien pero con cuidado para que no se rompan las verduritas. Sirve la pasta. Le puedes echar por encima un poco de queso parmesano rallado o en láminas muy finas que puedes sacar con la ayuda de un pelador de patatas.

Listo un estupendo y muy fácil plato de pasta con verdura y langostinos.

BIZCOCHO MANZANA

BIZCOCHO MANZANA, CANELA Y CHOCOLATE

Para esta receta partimos del clásico bizcocho de yogur pero añadiendo algunos ingredientes extras que le dará un toque especial.

Usaremos como medida el propio vasito del yogur, así será más fácil calcular todos los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural.
• 3 huevos.
• 3 medidas de harina.
• 2 medidas de azúcar.
• 1 medida de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela molida.
• Ralladura de dos limones.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 25 gramos de chocolate rallado.
• 1 manzana.

REALIZACIÓN:

Lavamos bien los limones, rallamos su piel con cuidado de no coger la parte blanca que amarga mucho y nos puede cambiar el sabor de la receta, reservamos.

Pelamos la manzana, la partimos en trozos pequeños y reservamos.

En un bol o cuenco grande batimos los tres huevos con el azúcar hasta que este bien mezclado y los huevos doblen su volumen.

Una vez echo, incorporamos el yogur, la ralladura de limón, la cucharadita de esencia de vainilla, la canela y el aceite. Volvemos a batir bien hasta que este todo integrado.

Con la ayuda de un colador, echamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Tamizamos bien la harina para que a la mezcla no le caigan pegotes y nos haga grumos los cuales son muy molestos a la hora de comer. Una vez echada la harina, batimos bien para que se mezclen los ingredientes.

Por ultimo incorporamos la manzana y el chocolate. Con la ayuda de una espátula o lengua de pastelería movemos bien para el chocolate se mezcle con el resto de la masa y que los trozos de  manzana no se nos rompa.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina para que sea más fácil desmoldarlo.

Lo metemos al horno previamente calentado a 180º por espacio de unos 35 minutos.

El tiempo dependerá del tipo de horno. Para saber si esta terminado pincha en el centro del bizcocho con una brocheta o un cuchillo fino, cuando salga completamente seco es que esta echo. Sácalo  del horno déjalo enfriar y desmolda. 

Listo un delicioso bizcocho ideal para desayunar o merendar.

POLLO AL WHISKY

POLLO AL WHISKY

Esta receta desde que la probé estas vacaciones en casa de mi prima Katy, no paro de hacerla. Parece mentira que juntando dos alcoholes un poco potentes de cómo resultado una salsa tan sabrosa y nada fuerte. Un no parar de mojar pan en la salsa.

INGREDIENTES:

• Un pollo entero troceado.
• Dos cebolletas o cebollas.
• Cinco dientes de ajo.
• Dos hojas de laurel.
• Ocho granos de pimienta negra.
• Un vaso de vino montilla moriles (unos 225 ml).
• Un  vaso de whisky (unos 225 ml).
• Sal.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Sazonamos los trozos de pollo y los ponemos en una fuente con la cebolla partida en juliana, los dientes de ajo, la pimienta, el laurel, el vaso de vino y el de whisky.

Puedes usar el vino que mas te guste, yo después de probar con varios, el que mas me gusta es el que venden en ciertos supermercados como VINO PARA COCINAR, en este caso es un montilla moriles. Os aseguro que deja una salsa esta mezcla muy rica y sabrosa.

Tapamos la fuente con papel film y lo dejamos en la nevera como poco unas tres horas, lo mejor es dejarlo toda la noche macerando para que el pollo coja todo el sabor.

Una vez pasado el tiempo, sacamos los trozos de pollo, los secamos un poco con papel de cocina para que no tengan tanto liquido. Separamos los demás ingredientes del líquido y reservamos los dos.

En una cacerola grande ponemos aceite de oliva a calentar y freímos los trozos de pollo hasta que esten doraditos. Una vez dorados echamos la cebolla, los ajos y demás ingredientes que teníamos en la maceración. Rehogamos bien todo hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente, cuidado de que no se queme. Si al terminar de freír el pollo vemos que tenemos demasiado aceite, retira un poco dejando lo suficiente para pochar las cebollas.

Una vez este todo rehogado, echa todo con el líquido de la maceración. Mueve bien para que se mezcle todo y pierda el alcohol, tapa la cacerola y deja cocer a fuego medio unos veinte minutos.

Rectifica de sal si hace falta y listo un rico pollo en salsa que te sorprenderá por su sabor.

CARPACCIO DE CALABACÍN

CARPACCIO DE CALABACÍN

Una rica y fresca manera de comer calabacín. Esta receta me la enseño mi prima Katy este verano, es fácil de hacer y vale tanto como aperitivo para compartir como entrante en forma de ensalada.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín.
• 1 limón.
• 25 gramos de queso parmesano.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Lava muy bien el calabacín y sécalo. Córtales los extremos y con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado córtalo en rodaja lo mas finas posibles.

Colocas las lonchas en un plato sin que se monten demasiado una encima de las otras, échales sal, pimienta recién molida, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Déjalo reposar en la nevera un rato para que el calabacín tome el sabor del aliño y este fresco.

En el momento de servir échale por encima una buena cantidad de queso parmesano rallado y listo un rico aperitivo muy refrescante para compartir con los amigos o la familia.

Otra opción es sustituir el queso por un poco de bacalao salado cortado en trozos muy pequeños. El proceso es el mismo solo que no se le tiene que echar sal puesto que el bacalao aporta todo el sabor y la fuerza de de la sal.

También puedes cortar el calabacín con un pelador y hacer tiras en lugar de rodajas, de una manera o de otra saldrá muy bueno.