SOLOMILLO EN SALSA DE NATA CON OLOROSO

INGREDIENTES:

• Un solomillo de cerdo de unos 500 gramos.
• Una cebolla o cebolleta.
• Un bote pequeño de nata para cocinar de unos 200 ml.
• Un vasito de vino oloroso.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Limpiamos el solomillo de restos de grasa y lo cortamos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor y lo salpimentamos.

Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla.

En una cacerola ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva y marcamos la carne por los lados hasta que tome un bonito color dorado, no hacerlo demasiado unos tres minutos por cada lado ya que se termina de hacer en la salsa y tiene que quedar la carne jugosa. Apartar y reservar.

En la misma cacerola echamos otra cucharada de aceite y pochamos la cebolla lentamente hasta que este transparente. Cuando este pochada, echamos el vasito de vino oloroso y dejamos reducir un poco raspando el fondo de la cacerola para recuperar todos los jugos que soltó la carne. Una vez reducido el vino le incorporamos la nata y movemos bien para que se ligue la salsa, metemos la carne y el jugo que nos soltó en el plato y le echamos una pizca de nuez moscada y rectificamos de sal. Dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos y ya esta echo este estupendo plato de solomillo con nata al vino oloroso.

Si no tenéis este tipo de vino, podéis usar vino fino, manzanilla, vino blanco seco o el que tengáis en casa, seguro que saldrá igual de bueno.

Lo podéis acompañar de unas patatas fritas, algo de verdura salteada, ensalada de tomate, etc.

PESCADILLA EN SALSA CON MEJILLONES Y BERBERECHOS

INGREDIENTES:

• Una pescadilla en trozos.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de harina.
• Una lata de mejillones al natural.
• Una lata de berberechos.
• Un litro de caldo de pescado.
• 90 gramos de guisantes cocidos.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Un vasito de vino blanco.
• Dos hojas de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil picado.

REALIZACIÓN:

Picamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas finitas.

En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva a calentar y pochamos lentamente la cebolla y el diente de ajo. Cuando este echo, incorporamos la cucharada de harina, la rehogamos un poco para que pierda el sabor a crudo y echamos el pimentón con cuidado de que no se nos queme que si no nos da un sabor muy desagradable. Echamos el vasito de vino, dejamos que de un pequeño hervor y le incorporamos el caldo de pescado y las hojas de laurel, movemos bien para que ligue la salsa y dejamos que de un hervor, metemos los trozos de pescadilla salpimentados, movemos un poco la cazuela con cuidado de no romper el pescado y dejamos que cueza a fuego suave unos 10 minutos. A los 5 minutos de la cocción echamos los guisantes, los mejillones y los berberechos escurridos de su caldo y dejamos cocinar hasta que el pescado este echo, rectificamos de sal si hace falta y servimos las raciones espolvoreando por encima un poco de perejil fresco picado.

PECHUGA DE POLLO ASADAS CON NARANJA

INGREDIENTES:

• Un kilo de pechuga de pollo en filetes no muy finos.
• Una cucharada de tomillo.
• Una cucharada de orégano.
• Dos naranjas.
• Una copita de vino fino o manzanilla.
• Dos o tres dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

REALIZACIÓN:

Picar los dientes de ajo en trozos muy pequeños.

Salpimentar las pechugas y echarles por encima una pizca de tomillo, orégano y de ajo picado.

Enrollar las pechugas y ponerlas en una fuente para horno, echarles una cucharada de aceite de oliva, la copita de vino fino, el zumo de una naranja, otro poco de hierbas y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Partimos la otra naranja en trozos y las ponemos a los lados del pollo, metemos la fuente al horno precalentado a 190º por espacio de unos 15 o 20 minutos.

Una vez hechos, lo podemos acompañar de una patatas panaderas y de un poco de champiñón salteado (yo en esta ocasión use unas patatas que tenía preparadas para hacer una tortilla y que me sobraron).