La cocina de Rafita

GUISO DE CORDERO CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cordero en trozos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 patatas grandes.
• 150 gramos de guisantes cocidos.
• 1  vaso de vino blanco.
• 1 litro de caldo de pollo o de carne.
• 1 cucharada sopera de tomate frito.
• 2 huevos duros.
• Sal, pimienta
• 1 cucharada de harina.

REALIZACIÓN:

Salpimentar los trozos de cordero y rehogarlo junto con los dientes de ajos cortados en trozos. Cuando la carne este dorada, echar la cebolla y pocharla junto con el cordero.

Echar la harina y remover rápidamente para que no se nos queme, regar con el vino, darle unas vueltas para que se consuma el alcohol y echar el caldo hasta que lo cubra.

Dejar cocer todo junto unos 15 minutos e incorporar la salsa de tomate. Removemos bien y dejamos hacer a fuego lento y tapado unos 30 minutos mas o hasta que el cordero este tierno.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las freímos en aceite de oliva y las reservamos.

Cuando el cordero este echo, incorporamos las patatas, los guisantes y los huevos duros picados, rectificamos de sal si hace falta y le damos un pequeño hervor para que la salsa ligue con el huevo y que se mezclen los sabores.