SALSA CARAMELO DE VINAGRE DE MODENA
INGREDIENTES:
- 200
ml. de vinagre de Módena.
- 6 cucharadas soperas de azúcar blanca.
REALIZACIÓN:
Poner a cocer el vinagre con el azúcar hasta que reduzca un
poco mas de la mitad sin parar de mover para que no se nos queme, tiene que
quedar como una crema muy ligera. Apartar del fuego, dejar enfriar y guardarlo
en la nevera.
Si veis que esta demasiado espesa porque la habéis reducido
demasiado, echarle un par de cucharadas de agua y calentarlo un poco para que
se disuelva y se mezcle el agua con la crema.
Esta salsa se puede usar tanto para acompañar platos salados
como dulces y el resultado es sorprendente.
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