BIZCOCHO MANZANA

BIZCOCHO MANZANA, CANELA Y CHOCOLATE

Para esta receta partimos del clásico bizcocho de yogur pero añadiendo algunos ingredientes extras que le dará un toque especial.

Usaremos como medida el propio vasito del yogur, así será más fácil calcular todos los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural.
• 3 huevos.
• 3 medidas de harina.
• 2 medidas de azúcar.
• 1 medida de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela molida.
• Ralladura de dos limones.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 25 gramos de chocolate rallado.
• 1 manzana.

REALIZACIÓN:

Lavamos bien los limones, rallamos su piel con cuidado de no coger la parte blanca que amarga mucho y nos puede cambiar el sabor de la receta, reservamos.

Pelamos la manzana, la partimos en trozos pequeños y reservamos.

En un bol o cuenco grande batimos los tres huevos con el azúcar hasta que este bien mezclado y los huevos doblen su volumen.

Una vez echo, incorporamos el yogur, la ralladura de limón, la cucharadita de esencia de vainilla, la canela y el aceite. Volvemos a batir bien hasta que este todo integrado.

Con la ayuda de un colador, echamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Tamizamos bien la harina para que a la mezcla no le caigan pegotes y nos haga grumos los cuales son muy molestos a la hora de comer. Una vez echada la harina, batimos bien para que se mezclen los ingredientes.

Por ultimo incorporamos la manzana y el chocolate. Con la ayuda de una espátula o lengua de pastelería movemos bien para el chocolate se mezcle con el resto de la masa y que los trozos de  manzana no se nos rompa.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina para que sea más fácil desmoldarlo.

Lo metemos al horno previamente calentado a 180º por espacio de unos 35 minutos.

El tiempo dependerá del tipo de horno. Para saber si esta terminado pincha en el centro del bizcocho con una brocheta o un cuchillo fino, cuando salga completamente seco es que esta echo. Sácalo  del horno déjalo enfriar y desmolda. 

Listo un delicioso bizcocho ideal para desayunar o merendar.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Esta receta la saque de un libro de repostería francesa que me regalaron por mi cumpleaños, unos de los libros de recetas que más me han gustado de todos los que tengo.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DEL BIZCOCHO:

• 4 huevos.
• 280 gramos de azúcar.
• 100 gramos de nata liquida.
• 70 gramos de mantequilla.
• 220 gramos de harina.
• 2 naranjas.
• 6 gramos de levadura.
• 70 gramos de pepitas de chocolate negro.

PARA EL JARABE:

• 100 gramos de agua.
• El zumo de 2 naranjas.
• 100 gramos de azúcar.

REALIZACIÓN:

Lavamos bien las naranjas y rallamos su piel sin llegar a la parte blanca, que es la que amarga. Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

En un bol grande ponemos el azúcar, la ralladura de naranja y los huevos, lo batimos hasta que quede bien mezclados y empiecen a blanquear. Añadimos la nata tibia, que no este fría de la nevera, la harina junto con la levadura, bien tamizada con la ayuda de un colador para que no pase ningún grumo, la mantequilla derretida y las pepitas de chocolate, dejamos algunas para echarlas por encima de la masa. Batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes hasta que nos quede una masa fina y brillante.

Si no tenemos pepitas de chocolate, lo podemos sustituir por una tableta de buen chocolate negro que partiremos con la ayuda de un cuchillo en trozos pequeños.

Engrasamos con un poco de mantequilla un molde y le esparcimos un poco de harina, solo lo suficiente para que nos haga una fina película en las paredes del molde, con esto conseguiremos que sea muy fácil desmoldar el bizcocho una vez horneado.

Echamos la masa preparada, le ponemos por encima las pepitas de chocolate que tenemos reservadas y lo metemos al horno precalentado a 160º por espacio de unos 40 minutos. Como siempre digo, el tiempo es orientativo pues dependerá del tipo de horno que tenga cada uno en su casa. Comprobaremos que esta echo pinchando en el centro del bizcocho con un cuchillo fino, si sale limpio es que esta y si no pues le dejamos unos minutos mas hasta que este correctamente horneado.

Mientras que esta la masa en el horno, prepararemos el jarabe con el que bañaremos el bizcocho. Ponemos en un cazo a calentar el azúcar, el zumo de las dos naranjas y el agua. Lo dejamos cocer a fuego fuerte unos minutos sin parar de mover para que el azúcar se deshaga. Reservamos y dejamos que se enfríe.

Una vez echo el bizcocho, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar encima de una rejilla (la que tenemos en el horno nos vale), cuando este tibio casi frío lo vamos bañando con el jarabe con la ayuda de una brocha por todas sus caras para que se empape bien de liquido. Lo dejamos enfriar del todo y listo para comer un rico y jugoso bizcocho de naranja con el toque del chocolate.

BIZCOCHO CLÁSICO DE LIMÓN

BIZCOCHO CLÁSICO DE LIMÓN

Receta clásica del bizcocho de limón, sale muy rico y es muy fácil de hacer.

El propio bote del yogur es el que usaremos como medida para los demás ingredientes, por eso es tan fácil de hacer porque no se necesita pesar ningún ingrediente.

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 1 yogur de limón.
• 3 medidas de harina.
• 2 medidas de azúcar.
• 1 medida de aceite de oliva virgen.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de dos limones.
• Azúcar glas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.

REALIZACIÓN:

En un bol grande bate muy bien los tres huevos. Una vez batidos agregamos el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de los limones, seguimos batiendo hasta que todo se mezcle bien.

Juntamos la harina con la levadura y la echamos a la mezcla pasándola por un colador para que no caigan pegotes gordos de harina y nos puedan quedar grumos, volvemos a batir hasta que todo este mezclado y dejamos reposar la masa unos minutos.

En un molde (puede ser el que mas os guste, yo en este caso utilice uno redondo desmoldable) untamos la cucharada de mantequilla y le espolvoreamos con un poco de harina, sacudiendo el sobrante, con este conseguimos que el bizcocho no se nos pegue y sea fácil de desmoldar.

Vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º por espacio de unos 40 minutos, como siempre digo el tiempo dependerá del tipo de horno que tengáis. Para saber si esta echo, pinchar en el centro con una aguja larga tipo brocheta o un cuchillo fino, si sale limpia es que el bizcocho esta echo si no dejarlo unos minutos mas.

Una vez templado, desmóldalo déjalo enfriar y lo adornas con lo que te apetezca, azúcar glas, unas guindas, un poco de chocolate, etc.

TARTA FÁCIL DE QUESO PHILADERPHIA

Receta de la típica tarta de queso Philadelphia, muy fácil de hacer y que gusta a casi todo el mundo.

 

 



INGREDIENTES:

• 20 galletas del tipo María.
• 50 gramos de mantequilla.
• 350 gramos de nata liquida.
• 60 gramos de azúcar.
• 350 gramos de queso Philadelphia.
• 5 hojas de gelatina

REALIZACIÓN;

En un cuenco echamos las galletas y las machacamos hasta que estén en trocitos muy pequeños casi polvo de galleta. Si tenéis una picadora la podéis usar y ganareis tiempo.

En el microondas metemos la mantequilla unos segundos y la derretimos, una vez este liquida la incorporamos a las galletas y con la ayuda de una cuchara lo mezclamos bien para hacer una pasta.

En el fondo de un molde desmontable echamos la pasta de galletas y la extendemos bien por toda la superficie hasta que esta compacta. Una vez hecho lo metemos en el frigo mientras preparamos la crema de queso para que la masa de galletas se ponga dura.

Metemos las hojas de gelatina en otro cuenco con agua fría para que se hidraten unos cinco minutos, más o menos lo que tardaremos en preparar la crema.

En un cazo echamos la nata, el azúcar y el queso y lo ponemos al fuego. Con unas varillas movemos bien mientras se calienta para deshacer el queso y el azúcar y se nos mezcle bien todo y no tenga grumos.

Tenemos que calentarlo bien unos minutos (pero cuidado de que no hierva) hasta que veamos que esta la crema lista. Una vez hecho lo apartamos del fuego y le metemos las hojas de gelatina bien escurridas del agua. Movemos para que se disuelvan bien y lo volcamos encima de la masa de galletas que tenemos en el molde. Dejamos que se temple un poco y lo metemos en la nevera para que cuaje unas dos horas como poco.

Cuando este cuajado, extendemos encima una capa de mermelada de frambuesa, dejamos otra hora en el frío y desmoldamos la tarta del molde para poder servir las raciones de esta rica, fácil y tradicional trata de queso.

Podéis usar un molde redondo grande de unos 23 cm (si usáis uno mas grande tendréis que aumentar las cantidades de los ingredientes porque si no saldrá una tarta demasiado fina) o usar unos moldes redondo tipo de los corta pastas y así hacéis tartitas individuales. También podéis hacerla grande y cortarla en porciones cuadradas o redondas según el tipo de corta pasta que tengáis.

HOJALDRE DE MANZANA

Un dulce muy fácil y rico de hacer para tomar como postre o como merienda.

 

 

INGREDIENTES:

• 1 placa de masa de hojaldre.
• 2 manzanas (la que más te gusten).
• Azúcar moreno.
• Mantequilla.
• 1 huevo batido.
• Mermelada de ciruelas (o la que tengas en casa y mas te guste).

 

REALIZACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre encima de la encimera y con la ayuda de un rodillo la extendemos un  poco más. Con un molde redondo cortamos las porciones que nos salgan y el resto de masa la volvemos a amasar y aplastar con el rodillo para conseguir otra placa de hojaldre, de la que cortaremos unas tiras finas.

 

Ponemos en la bandeja del horno un papel de hornear, lo untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar por encima (con esto conseguimos que al cocerse la base de las tartaletas estén crujientes y tengan una pequeña capa de caramelo que le dará un toque especial), colocamos las porciones de hojaldre sobre el papel y con las tiras que tenemos cortadas hacemos un borde alrededor para que tenga un poco mas de volumen. Pegaremos estas tiras con la ayuda de un poco de huevo batido que daremos en la base y otro poco por encima para que coja un bonito color dorado cuando estén en el horno.

 

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en lonchas finas. Las ponemos encima del hojaldre, espolvoreamos un poco de azúcar moreno y le ponemos unos daditos de mantequilla por encima. Lo metemos al horno precalentado a 200º por espacio de unos 10 o 15 minutos (depende del tipo de horno que tengas) hasta que estén doraditas las tartaletas.

Cuando estén echas las sacamos y con la ayuda de una brocha las pintamos por encima con la mermelada para que tengan un bonito brillo y le de mas sabor. Si quiere puedes aclara un poco la mermelada calentándola con un poco de agua para que este mas liquida en caso de que la que tengas este demasiado espesa.

Espera a que se enfríen y a comer.

FRESAS CON CARAMELO DE VINAGRE DE MODENA

Este postre no dejara indiferente a nadie. El vinagre es un potenciador del sabor de las fresas y aunque parezca mentira no esta nada fuerte. Probarlo os sorprenderá el sabor tan delicioso de las fresas con este caramelo de vinagre de Módena.

 

INGREDIENTES:

• Medio kilo de fresas.
• 200 ml. de vinagre de Módena.
• 6 cucharadas soperas de azúcar blanca.

REALIZACIÓN:

Limpia y trocea las fresas y reserva. Usa unas cuatro o cinco  según sea su tamaño por comensal.

Para preparar la salsa de caramelo de Módena, pon a cocer el azúcar con el vinagre hasta que reduzca un poco mas de la mitad sin parar de mover para que no se nos pegue y se queme.

Cuando veas que esta el caramelo, que no quede demasiado espeso, echa las fresas troceadas y dales un pequeño hervor de un minuto aproximado moviendo constantemente para que las fresas empiecen a soltar su jugo y se mezcle con el caramelo. Apartarlo del fuego, déjalo que se temple y mételo en la nevera para que este frío.

Sírvelo en unas copas y disfruta de un postre que te dejara con la boca abierta.

FLAN DE MASCARPONE

Magnifica receta que me enseño nuestra amiga Mari Carmen, muy fácil de hacer y rápido, en menos de 15 minutos esta preparado y sin tener que usar el horno.

Probarlo esta riquísimo este flan de queso.

INGREDIENTES:

 

• 250 gramos de queso mascarpone.
• 100 gramos de azúcar blanca.
• 125 ml. de leche entera.
• 250 ml. de nata.
• 1 sobre de preparado para hacer cuajada.
• Caramelo liquido.

REALIZACIÓN:

En un boll mezclar bien el queso, el azúcar, la nata y la mitad de la leche hasta que se deshaga el azúcar y quede bien mezclado el queso sin que tengamos grumos.

En el resto de la leche disolver el sobre de la cuajada y reservar.

En un cazo ponemos a calentar la mezcla de queso moviendo bien para que no se nos pegue, cuando empiece a cocer, apartamos del fuego y le añadimos la cuajada disuelta en la leche que teníamos preparada. Volvemos a ponerlo al fuego sin parar de mover y cuando empiece a cocer de nuevo lo apartamos y lo echamos en el molde que tendremos cubierto el fondo con caramelo liquido, dejamos que se temple un poco y lo metemos al frigo como mínimo unas cuatro horas para que cuaje y ya tenemos un estupendo y delicioso postre de flan de queso que esta para chuparse los dedos.

BOCADITOS DE TORRIJAS

Este año decidí hacer las torrijas de un tamaño más pequeño, así te puedes comer mas de una y no te resultan tan pesadas. Un éxito, el problema es que la familia no para de pedirme que les haga mas para estos días de fiesta

INGREDIENTES:

• 1 paquete de bollos de pan de leche.
• 1 litro de leche.
• 1 cáscara de limón (sin la parte blanca).
• 1 cáscara de naranja (sin la parte blanca).
• 1 palo de canela.
• Canela molida.
• Azúcar blanca.
• 4 huevos.
• 200 ml vasito de vino moscatel.
• Aceite de oliva suave.

REALIZACIÓN:

 

Poner a cocer la leche con seis cucharadas de azúcar, el palo de canela, las cáscaras de limón y naranja y 125 ml (un vasito) de vino moscatel. Mover bien para que el azúcar se disuelva y cuando empiece a cocer apartar del fuego tapar la cacerola y dejar enfusionar unos 10 minutos para que la leche tome todos los sabores.

Mientras tanto preparamos un almíbar clarito, ponemos en un cazo 5 o 6 cucharadas de azúcar, el resto del moscatel y medio vaso de agua y lo ponemos a cocer moviendo para que se disuelva el azúcar. Cuando reduzca un poco y coja un tono un poquito dorado lo apartamos y lo dejamos enfriar.

Cortar los bollos de pan en rodajitas de 1.5 centímetros de grosor y reservar.

En otra fuente mezclamos 6 cucharadas de azúcar con una cucharada de canela en polvo.

Batimos los huevos y ponemos una sartén con suficiente aceite de oliva.

Colamos la leche en una fuente alargada y si esta todavía demasiado caliente lo dejamos enfriar, tiene que estar templado porque si esta demasiado caliente el pan se nos puede romper y será mas difícil de hacer las torrijas.

Mojamos las rodajas de pan en la leche, las escurrimos y las pasamos por el huevo batido, las ponemos encima de una rejilla para que suelten el sobrante de huevo y las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas. Las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Una vez echas todas las ponemos en la fuente de servir y con la ayuda de una brocha las vamos mojando con el almíbar que tenemos preparado. Las dejamos reposar unas horas para que cojan todo el sabor del azúcar, la canela y el almíbar y a comer, rico rico.

MANZANA ASADA

INGREDIENTES:

• Una manzana reineta por persona.
• Azúcar blanca.
• Canela molida (opcional).
• Mantequilla.
• Una copa de moscatel.

REALIZACIÓN:

Lavamos bien las manzanas, con la ayuda de un descorazonador le quitamos todo el centro de la manzana donde están las semillas y les hacemos un corte a la piel a lo ancho de la manzana para que al asarse en el horno no revienten.

En una fuente de horno ponemos las manzanas y le echamos en el hueco que queda al quitar el corazón un par de cucharadas de azúcar mezclada con un poco de canela molida y un trocito de mantequilla. Regamos con la copa de moscatel o de cualquier vino dulce que nos guste y las metemos al horno precalentado a 170º por espacio de unos 20 o 25 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos y de cómo estén de maduras las manzanas.

Una vez asadas las dejamos enfriar y las servimos regándolas con un poco del jugo que tenemos en el fondo de la bandeja.

Yo uso manzanas reinetas porque son las que mas me gustan para hacer al horno, pero podéis usar cualquier tipo de manzana que os guste, eso si tenéis que vigilar el tiempo del horno puesto que según sea la manzana el tiempo de asado varía.

TARTA DE PERA

Esta tarta es una variante de la tarta tatín que publique hace unos meses. La receta la vi en el programa de televisión CANAL COCINA, pero la cambie un poco dándole mi toque personal.

Muy rica y jugosa que queda y el toque de la canela le da un gusto a esta tarta delicioso.

 

INGREDIENTES:

• Un paquete de masa de hojaldre.
• Tres o cuatro peras según su tamaño.
• Caramelo liquido.
• Canela en polvo.
• Treinta gramos de mantequilla

REALIZACIÓN:

Pelamos y partimos las peras en tiras de un centímetro de grosor aproximadamente.

En un molde de tarta cubrimos el fondo con caramelo liquido, si queréis podéis hacerlo vosotros mismos echando unos 150 gramos de azúcar en un cazo y calentarlo hasta que se funda y quede echo caramelo, se tiene que tener cuidado de que no se nos queme puesto que quedaría demasiado amargo y nos estropearía el postre.

Colocamos las peras partidas en el fondo del molde procurando que no queden demasiados espacios libres entre ellas. Echamos la mantequilla a trocitos por encima de las peras, con esto conseguiremos que nos quede con brillo cuando la saquemos del horno y espolvoreamos un poco de canela, esto nos dará un toque especial a nuestra tarta.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos un círculo que sea unos dos o tres centímetros más grande que el diámetro del molde, pinchando con un tenedor varias veces la masa para así evitar que suba demasiado cuando este en el horno y nos quede un hojaldre fino. Colocamos encima de las peras el hojaldre y metemos los bordes por dentro para que nos quede bien cerrado. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º por espacio de unos 30 minutos más o menos. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengáis.

Una vez sacado del horno, la dejamos enfriar, la desmoldamos y la colocamos en un plato grande de presentación, la podéis adornar con unas cerezas en almíbar y unas hojas de menta.

PERAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• Cuatro peras.
• 125 gramos de azúcar.
• Una rama de canela.
• Una botella de vino tinto.

REALIZACIÓN:

Lavamos y pelamos las peras. Las introducimos en una cacerola, le echamos el azúcar, la canela y las cubrimos con el vino tinto (yo en este caso las hice con vino de Lambrusco que tenia en la despensa porque se me olvido comprar vino tinto).

Las ponemos a cocer y las dejamos el tiempo necesario hasta que las peras estén echas. El tiempo variara según la clase de peras que usemos y el punto de maduración de estas. Lo comprobamos pinchándolas con la punta de un cuchillo fino. Cuando la punta entre con facilidad es señal de que las peras están en su punto.

Las sacamos a un plato y dejamos cocer a fuego fuerte la salsa de vino hasta que reduzca un poco y adquiera una consistencia de jarabe. Colamos la salsa y la juntamos con las peras dejándolas enfriar.

Las servimos en cuencos individuales acompañadas de un poco de salsa de vino.

TARTA DE PIÑA

Esta receta es de nuestra prima Mari de Sanlucar de Barrameda en Cadiz, estupendo sitio para pasar unas vacaciones. Probarla esta deliciosa.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 300 gramos de  azúcar
• 150 gramos de harina
• Un sobre de levadura.
• Una lata de Piña al Natural en Rodajas
• Caramelo Líquido.
• Un tetra brick pequeño de Zumo de Piña

REALIZACION:

Montamos las claras a punto de nieve.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina y el sobre de levadura.
A las claras ya montadas a punto de nieve, incorporamos poco a poco las 6 yemas de huevo y mezclamos totalmente.
Poco a poco vamos incorporando los demás ingredientes sin dejar de batir hasta que quede una masa bien compactada y sin grumos.
En un molde redondo desmoldable para horno cubrimos el fondo de caramelo líquido y vamos colocando las rodajas de piña escurridas de su líquido el cual reservaremos. Echamos toda la masa preparada y lo metemos al horno precalentado a unos 150 o 160 grados por espacio de unos 25 minutos (este tiempo y temperatura dependerá del tipo de horno que tengáis).
Para comprobar si esta echa la tarta pincharemos en el centro del bizcocho con una aguja larga (las de brochetas son la mejores) o con un cuchillo fino, cuando salga limpia es señal de que la masa esta totalmente cocinada.

Cuando ya este hecha, y antes de desmoldarla le echamos el jugo de la lata de piña y parte del zumo del tetra brick por encima al bizcocho para que se empape del liquido y nos quede una tarta súper jugosa y con sabor a piña. La desmoldamos y le damos la vuelta y la podemos adornar con unas guindas en almíbar de diferentes colores poniendo una en cada centro de las rodajas de piña que están en la superficie de la tarta.
Veréis que casi todo el caramelo liquido se ira al borde de la tarta dejando un color oscuro en el borde y mas clarito en la parte del centro.
 La dejamos enfriar y a comer…..

TORRIJAS CON MOSCATEL

Esta receta de torrijas es para los mayores ya que lleva moscatel y los niños no deberían probarlas.

INGREDIENTES:

• Un paquete de pan de leche.
• Medio litro de leche.
• Azúcar.
• La piel de una naranja.
• Un palo de canela.
• Canela en polvo.
• Un vasito de moscatel.
• Tres o cuatro huevos.
• Miel.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Con un pelador o un cuchillo fino y bien afilado quitamos la piel a la naranja, solo la parte naranja que no tenga parte blanca que amarga demasiado.

Ponemos a cocer la leche en una cazuela con la piel de la naranja, el palo de canela y seis cucharadas soperas de azúcar blanca, removiendo bien la leche para deshacer el azúcar. Cuando rompa a cocer la apartamos del fuego y tapada la dejamos infusionar unos diez minutos para que la leche tome los aromas de la canela y de la naranja. Pasado este tiempo colamos la leche y la echamos en un plato o en una fuente para que se enfríe un poco.

Mientras tanto ponemos en un cazo el vasito de moscatel, una cucharada de miel y una poca de agua (como medio vasito). Lo ponemos al fuego y dejamos cocer para hacer un almíbar muy clarito de moscatel, cuando este hecho (unos cinco minutos) lo apartamos y reservamos.

Mezclamos en un bol, cinco cucharadas de azúcar blanca y una cucharada de canela molida.

Cortamos las puntas de los panes de leche para darles forma de rectángulo (esto es opcional). Batimos los huevos y ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar.

Pasamos los panes por la leche para que se empapen bien, los sacamos y los pasamos al huevo batido y los freímos en aceite caliente. Es mejor hacerlos de poco en poco para así poder controlar bien la temperatura del aceite y que nos queden bien doraditos.

Los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite y los pasamos a una fuente.

Los regamos con el almíbar de moscatel y les espolvoreamos un poco de azúcar con canela  por encima (esto es opcional, depende de lo golosos que seáis).

Dejamos reposar para que se enfríen y a comer.

Acompañado de un poco de helado de vainilla o de ron con pasas esta buenísimo.

TARTA TATIN

INGREDIENTES:

• Cinco manzanas reinetas.
• Caramelo liquido.
• 50 gramos de azúcar.
• 20 gramos de mantequilla.
• Masa quebrada.
• Un molde de tarta redondo de unos 24 centímetros.

REALIZACIÓN:

Cubrimos el fondo del molde y las paredes con caramelo liquido, se puede hacer en casa o usar el que venden en los supermercados.

Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos, las distribuimos por todo el molde procurando no dejar espacios entre los trozos de manzana.

Le echamos por encima el azúcar y la mantequilla y lo cubrimos con la masa, la cual la habremos estirado hasta conseguir que tenga un grosos de unos 50 m/m. metemos los bordes por dentro del molde para que quede totalmente sellado.

Lo introducimos en el horno precalentado a una temperatura de unos 160 a 180 grados (según el tipo de horno) por espacio de uno s25 minutos o hasta que veamos que la masa esta echa, procurando que no se nos queme.

Lo sacamos del horno, dejamos atemperar un poco y lo desmoldamos cuando este todavía caliente.

Se sirve templado y se pude acompañar de un poco de helado o tomarlo solo.

TORRIJAS DE LECHE

Esta receta de las torrijas la aprendí de mi madre que nos la hacia en Semana Santa cuando eramos pequeños.

INGREDIENTES:

• Una barra de pan de torrijas de pastelería.
• Un litro de leche.
• Cáscara de un limón.
• Azúcar blanca.
• Una rama de canela.
• Canela en polvo.
• Seis huevos frescos.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Cocemos la leche con cuatro cucharadas de azúcar, la rama de canela y la piel del limón y dejamos que se infusione un rato para que la leche tome los sabores de la canela y del limón. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco con la cacerola tapada.

Cortamos la barra de pan en rodajas de 1.5 centímetros aproximadamente.

En una bandeja mezclamos unos 200 gramos de azúcar con dos cucharadas de canela en polvo donde rebozaremos las torrijas cuando las saquemos del aceite.

Batimos los huevos y ponemos una sartén al fuego con suficiente aceite para poder freír las rodajas de pan.

Poco a poco vamos metiendo el pan en la leche para que se empape bien, las sacamos y las metemos en huevo batido. Las freímos en aceite caliente y cuando estén doradas por las dos caras las sacamos a la bandeja del azúcar y las rebozamos con la mezcla.

Las ponemos en otra bandeja y las dejamos que se enfríen.

Con el paso de las horas todo el rebozado del azúcar con la canela se convertirá en un almíbar dulce que dejara las torrijas deliciosas.

TARTA DE DOS TURRONES

INGREDIENTES:

• Una tableta de turrón de jijona (el blando).
• Una tableta de turrón de chocolate.
• 30 galletas del tipo María.
• Dos sobres flan sabor de vainilla (según la marca que uséis podrá ser un solo sobre o dos, se necesita la cantidad suficiente para hacer un flan de un litro).
• 100 gramos de mantequilla.
• Un litro de leche.
• Cuatro cucharadas de azúcar blanca.

 REALIZACIÓN:

Trituramos las galletas hasta que estén totalmente molidas. Calentamos en el microondas la mantequilla hasta que este liquida. Mezclamos con las galletas molidas y esta masa la extendemos por el fondo de un molde desmoldable de unos 24 centímetros. Compactamos bien la masa con la ayuda de una cuchara para que nos quede una base de galleta bien sólida.

En medio litro de leche con dos cucharadas de azúcar trituramos la tableta de turrón de jijona hasta que este totalmente batido. Lo ponemos a calentar en una cacerola y cuando empiece a hervir echamos el contenido del sobre para hacer flan siguiendo las instrucciones del fabricante. No dejar de mover con las varillas puesto que espesa enseguida y corremos el riesgo de que se nos pegue y se queme.

Cuando esta preparación este echa la vertemos encima de la masa de galletas y la extendemos bien.

Para hacer el de chocolate, procedemos igual que con la preparación anterior y cuando este echo lo vertimos con cuidado encima del otro que ya estará un poco cuajado.

Lo dejamos enfriar en la nevera unas dos o tres horas para poder desmoldarlo y lo adornamos con lo que más os guste, por ejemplo un poco de virutas de chocolate blanco, caramelo líquido, unos bombones, frutos secos picados, etc.