ROLLITO DE POLLO CON JAMÓN DE YORK
Estupendo rollo de
fiambre de pollo que queda muy rico para presentar en forma de aperitivo o de
una cena informal con los amigos en estas noches de verano que no te apetece
mucho cocinar platos muy elaborados.
INGREDIENTES:
- 400 gramos de
panceta ibérica cortada en lonchas muy finas.
- ½
kilo de pechuga de pollo picada.
- ¼
kilo de jamón de York picado.
- 1
bote pequeño de nata para cocinar (200 ml).
- 1
pastilla de concentrado de caldo de pollo.
- Sal.
- Pimienta
negra recién molida.
REALIZACIÓN:
Si tenemos ocasión le pedimos a nuestro carnicero que nos
pique juntas la carne de pollo y el jamón. En caso contrario, compramos la
carne de pollo picada y nosotros en casa picamos a cuchillo (o si tenéis
picadora pues mejor) el jamón de York.
La panceta tiene que estar cortada en lonchas lo mas finitas
posible, si no encuentras panceta lo puedes sustituir por beicon, pero queda
mucho mas rico con panceta.
En un boll grande mezclamos la carne con el jamón picado,
una pizca de sal, una pizca de pimienta, la pastilla de caldo de pollo bien
desmenuzada para que no encontremos trocitos y el bote de nata. Con la ayuda de
las manos mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se junten y hagan una
masa uniforme, reservamos.
Podéis también añadir a la mezcla una cucharadita de hierbas
(tomillo, orégano, etc), un poco de ajo molido, un
poco de trufa picadita (esto solo en caso de
una ocasión especial) o lo que se os ocurra que seguro que saldrá rico rico.
Extendemos un trozo de papel de aluminio y vamos colocando
las tiras de panceta una al lado de la otra hasta cubrir casi todo el ancho del
papel. Sobre las tiras de panceta echamos una cantidad de pasta de pollo y con
cuidado y con la ayuda del papel vamos enrollando hasta que este echo un rollito
compacto, los extremos los cerramos bien como si fuera un caramelo. Repetimos
el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Dependiendo de la
cantidad de carne que pongas podrás hacer los rollitos más gordos o más finos,
a mi con estas cantidades y haciéndolos finos me salieron cuatro rollos.
Ponemos los paquetes en una bandeja, los pinchamos con la
ayuda de un cuchillo varias veces (con esto conseguimos que suele toda la grasa
que le sobra a la panceta) y los metemos al horno precalentado a 180º por
espacio de una horno.
Una vez hechos, los sacamos, les quitamos el papel de
aluminio y dejamos enfriar para poder cortarlo en lonchas finas.
Este plato se puede comer tanto frío como templado y se
puede acompañar con cualquier salsa que te guste, una mayonesa de ajo, una
salsa de yogur, tomates, una ensalada de brotes verdes, etc.
Yo en este caso lo acompañe de una mermelada de arándanos
con reducción de vinagre de Pedro Ximenez. Para hacerlo mezcle ocho cucharadas
de mermelada con dos de reducción de vinagre, batimos bien para que ligue y
servimos.
La mezcla de sabor del fiambre de pollo con el dulzor de la
mermelada preparada, nos sorprendió mucho y nos resulto buenísima.
