CARNE Y AVES

ALITAS DE POLLO CON TOMATE Y HUEVO POCHÉ

 

 

INGREDIENTES:

• 1 kilo de alitas de pollo.
• 4 dientes de ajo.
• 1 bote de tomate triturado (medio kilo).
• 1 cucharadita de albahaca (si es posible que sea fresca)
• Pimienta negra recién molida.
• 1 cucharadita de azúcar (esto es opcional).
• 1 vasito de vino blanco.
• 4 huevos (uno por persona).
• Aceite de oliva.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Limpia bien de plumas las alitas y pártelas por la mitad, salpimiéntalas y reserva. Pela y pica los dientes de ajo en trocitos pequeños.

En una cacerola grande pon aceite de oliva y fríe las alitas hasta que estén bien doraditas, una vez echas sácalas a un plato y resérvalas.

Quita el exceso de aceite dejando solo un poco y fríe los ajos picados, una vez empiecen a tomar color echa las alitas, el vasito de vino, deja que se consuma el alcohol mueve bien todo y echa el tomate, la cucharadita de albahaca y rectifica de sal, deja que se cocine tapado todo junto a fuego suave unos 15 o 20 minutos. Si ves que te queda el tomate un poco ácido echa una cucharadita de azúcar para suavizar.

Cuando estén, prepara los huevos poché como esplique en la receta anterior.

Sirve las raciones de alitas acompañadas de un huevo y salseando por encima con el tomate, espolvorea con otro poco de albahaca y listo.

HUEVOS

PREPARAR HUEVOS POCHÉ

 

 

 

Esta es una manera muy fácil y saludable de preparar unos huevos que están deliciosos y que combinan con cualquier plato que se te ocurra, es lo mas parecido a comer un huevo frito pero sin grasas con lo cual te ayudan a la hora de estar a régimen.

Es la misma técnica que los huevos escalfados pero más fáciles porque no tienes que estar pendiente de darles forma con la espumadera cuando cuecen.

 

 

 

 

Para prepararlos ponemos una cazuela al fuego con agua y esperamos a que cueza.

En una taza o cuenco pequeño ponemos un trozo de papel film de cocina lo suficientemente grande para poder hacer un paquete, echamos unas gotas de aceite en el fondo para engrasar, cascamos el huevo dentro y lo salamos con una pizca de sal y de pimienta. Cerramos bien el paquetito procurando sacar el aire que tiene dentro y lo atamos con un trozo de cordel.

Podemos sazonar los huevos con lo que mas te guste para darles un toque diferente, por ejemplo con unas hierbas, trocitos de jamón muy picaditos, unas gotas de aceite de trufas, queso parmesano o con lo que se te ocurra que seguro que estarán muy ricos.

Cuando tenemos todos los huevos preparado los metemos en la cazuela con el agua cociendo y los dejamos cuatro o cinco minutos, depende del punto que te guste la yema, te aconsejo que no los dejes mas de cuatro minutos, con esto conseguimos tener una clara compacta y una yema liquida y sabrosa.

Pasado el tiempo los sacamos y los introducimos en un boll con agua fría para cortar la cocción, los sacamos del paquetito y ya tenemos listos unos ricos y deliciosos huevos poché.

TORTILLA DE ESPINACAS CON ATÚN

INGREDIENTES:

• Una bolsa de espinacas frescas.
• Un diente de ajo.
• Tres huevos.
• Una lata de atún en aceite.
• Aceite de oliva.
• Sal

REALIZACIÓN:

Picamos el diente de ajo y lo salteamos junto con las espinacas, le echamos un poco de sal y cuando estén echas las escurrimos del aceite que tengan y las reservamos en un plato.

Sacamos el atún de la lata, le escurrimos el aceite y lo desmenuzamos.

En un cuenco batimos los huevos, le echamos un poco de sal y le incorporamos las espinacas y el atún. Mezclamos bien.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite lo justo para que cubra el fondo. Cuando este caliente echamos la mezcla y movemos la sartén para que se distribuya todo. Cuando este cuajada por esa cara le damos la vuelta con la ayuda de un plato o de una tapadera que sea del diámetro de la sartén para que se cuaje bien por la otra cara. Si te gusta muy cuajada la dejas mas tiempo hasta que este en el punto que os guste pero cuidando de que no se nos queme.

La sacamos a un plato y lista para comer.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

• Cuatro patatas grandes.
• Dos cebollas.
• Cinco huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en lonchas finas. Cortamos las cebollas en trozos pequeños.

En una sartén grande y con bastante aceite de oliva ponemos a pochar las patatas con las cebollas, le echamos un poco de sal y dejamos que se hagan a fuego no muy fuerte y sin dejar de mover y de machacar con la espumadera hasta que la patata este blanda y echa. En los últimos minutos subimos el fuego para que la patata se tueste un poco y coja ese bonito color dorado pero sin deja que se queme.

Sacamos las patatas y las escurrimos bien del aceite (podemos hacerlo con la ayuda de un colador), dejamos que se temple un poco.

En un cuenco grande batimos los huevos le echamos un poco de sal y le incorporamos las patatas. Mezclamos bien para que se junte el huevo y la patata.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, que cubra solo el fondo de la sartén. Podemos usar el aceite que usamos para pochar las patatas, cuando este bien caliente echamos la mezcla del huevo con la patata. Movemos bien la sartén para que se distribuya las patatas y esperamos a que este hecha por esa cara. Cuando este hecha con la ayuda de un plato o de una tapadera que sea del diámetro de la sartén le damos la vuelta para que termine de hacerse por el otro lado. Según te guste el punto de la tortilla la dejaremos cuajar más o menos tiempo.